斗　糧　誌

因為有了美善品料理機，代替了盛油鍋、電子秤和打蛋器的功能。不過我還是花重本買了另一組美善品刀頭+主鍋，把料理用的和做皂用的分開。

融鹼和攪拌工具。融鹼還是另外需要溫度計

一開始接觸手工皂，只是一時興起，對於調配方、做造型覺得很有意思；使用後，有"洗得特別乾淨"的感覺，於是開始對坊間各手工皂開啟了研究雷達。當時陳怡安手工皂的店舖正好在住家附近，就會去逛逛，很喜歡一進去的皂香，皂有點貴，但畢竟有店面成本，也是能理解的，而且發現比它貴的大有人在。接著，忠孝東路上開了一家LUSH，每每路過都會被那濃重的香氣和五顏六色吸引。人們對於LUSH的香味評價很兩極，它很濃嗆，卻也因此深烙在海馬迴中。後來才知道，原來那不是皂的味道，是店內的薰香，目的就是要經過的人都印象深刻，是行銷的手法。不過它的皂本身味道也很怡人，只是洗完很快就沒了；買皂的方式也很有趣，可以跟店員說幫我切300元左右的皂(叉燒肉)，然後店員就會用紙把皂包起來。相較於其他用塑膠紙膜包起來的皂，令人覺得更有生命感。這也影響了我後來切皂的模式，每塊都手切，大小些許不一致有甚麼關係呢?

香味是每個人探詢手工皂的第一個途徑，所有人拿到手工皂的第一個動作就是放在鼻子前嗅聞，足見香氣的重要。我自己一開始做皂時，也會費心挑選香精來搭配，甜點造型的就搭配巧克力或香草香精。有的香精可在化工行買，有的在烘焙店買。因此我發現了香精和精油的不同。香精只要一點點就很香，精油則不一定，但比較貴。

接下來一段小小歷史，就是因為論文、畢業找工作、上班新鮮人的階段，我停止了做手工皂，改用歐巴拉朵的皂液。老實說我無法確知成分是甚麼，姑且相信它宣稱的植物油成分(那就是液體皂囉)，可以洗頭洗澡用同一罐，覺得很方便。工作幾年後，接觸到了精油，上網研究，才理解香精和精油大不同：香精是化學單體香味調配，加上定香劑。 單體化學香料不一定就是不好的，可是定香劑有很多種，為了維持利潤，廠商是否會採取低價的塑化劑來做為定香劑呢?。植物精油則是從植物油囊中濃縮萃取而成，由於精油有揮發性，所以香氣不持久，並且因產地和年份不同而有變化，難以維持穩定的香氣調來作為香水販售。因此當我重拾做皂，既然是自己要用的，就決定使用精油而不用香精。

非常明顯的改變是，以往洗澡我很常打噴嚏，一直以為是因為受冷，但用了植物精油手工皂後就不打噴嚏了。原本也不是那麼有感，直到有次周年慶，買了很喜愛的某牌以某香味出名的香氛沐浴系列，開心地洗澡時，狂打噴嚏(若是接連的噴嚏就是過敏，不是感冒)，我才發現，原來人工香水芳香劑，是對呼吸道是有刺激性的。接著我斷絕使用香水的習慣，過敏性鼻炎立即改善了許多。

今天要介紹非常好吃的燉牛肉~

已經做過好幾次了，每次都好吃到不記得拍照。

主材料：可燉的牛肉塊，600~1000g。我都買牛肋條，好切，口感又好。大約切3~5公分，切太小的話，燉了會變更小。

所有食材當然越新鮮越好，但是有一點點懶又必須跟時間賽跑時，先把一些料備好，會更方便。

薑是非常常用的辛香料，我通常選擇嫩薑，沖乾淨擦乾，去皮切片，裝入密封盒放入冰庫。

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雞翅腿是在超市很容易買的到生鮮肉類，煮起來時間也比豬肉短。

食譜是參考梅子煮藝的醬燒翅腿。加了有蒜香的辣醬，手續可以更簡便。

辣醬我是用鳳媽媽家傳辣醬，這道也算私房推薦喔！

甜椒、青椒也是可以周末備料的好物。這樣一來，平日可以炒個雜菜，不僅顏色漂亮，營養也更豐富。

首先先洗淨 (依個人喜好方法，我喜歡用熱水洗再用冷水沖沖)。洗完後用乾淨的布或廚房紙巾擦乾。

依甜椒/青椒的形狀頗開，去籽跟頭部。

這是我在俄國學的蘑菇餡料。可作為布林餅(可麗餅)內餡，也可以作為小配菜，不太起眼，但是非常好吃。

首先準備蘑菇，洗淨瀝乾。因為蘑菇會縮，份量不要太少。像下圖這個分量可以搭配半個洋蔥。