斗　糧　誌

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雞翅腿是在超市很容易買的到生鮮肉類，煮起來時間也比豬肉短。

食譜是參考梅子煮藝的醬燒翅腿。加了有蒜香的辣醬，手續可以更簡便。

辣醬我是用鳳媽媽家傳辣醬，這道也算私房推薦喔！

材料如下

先用醬油、蓮藕粉、胡椒粉醃一下，時間不夠就醃5 分鐘；有時間的就醃15分鐘

可照材料建議的量醃漬，但我其實也常隨性，只要不要過多，醃一下是不會太鹹的。

另外，坊間很多人會用夾鏈袋來醃肉，確實方便衛生，不沾手又能均勻醃到肉，

但斗阿哈提倡盡量少用塑膠製品！只要醃的時候旁邊煮一小鍋滾水（或快煮壺更方便），

醃肉的盤子用完後以滾水燙一燙，其實就不用擔心衛生的問題了。

準備調味料。將食用油加熱到１００度／３分鐘／拌炒速度。

美善品有溫控，１００度可用橄欖油，如果是一般鍋子，請用較耐高溫的油品。

後續調味料用的是蔥蒜味豐富的鳳媽辣醬。如果沒有，就是加熱油時順便爆香蒜頭和蔥／５分鐘。

油到１００度即可從量杯口放入雞肉。５分鐘／Varoma／速度 0.5 (反轉鍵)

時間到後加入調味料，( 醬油、蠔油、米酒、烏醋、糖、辣醬 )

１０分鐘／Varoma / 速度 0.5 (反轉鍵)

用美善品不用自己翻炒，等待的時間可以整理流理檯面，或準備下一道菜。

時間到即可盛盤享用！

可切蔥花辣椒丁裝飾，也可搭配花椰菜或毛豆。

這道醬鳳腿也是便當菜喔！

加糖味道好一些，醬汁色澤也美，但也可試試看不要加，少吃一點糖也不錯（把扣打留給甜點）。