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這是我在俄國學的蘑菇餡料。可作為布林餅(可麗餅)內餡，也可以作為小配菜，不太起眼，但是非常好吃。
首先準備蘑菇，洗淨瀝乾。因為蘑菇會縮，份量不要太少。像下圖這個分量可以搭配半個洋蔥。
用美善品速度 5，打個 3、4 秒就很碎了。因為是餡料，細碎一點沒關係。
把蘑菇倒出來，換打洋蔥碎。( 速度5，5秒)
然後加10克的橄欖油爆香3分鐘。
再把蘑菇碎丟下去繼續煮5分鐘 / 100度 / 速度 1 ( 拌炒我習慣用反轉鍵 )
5分鐘到後，加入1/2 茶匙鹽巴和 1 大匙酸奶，再煮5分鐘 / 100度 / 速度 1。
因為是餡料，所以鹹度夠就很有味，可以自行調整鹹度。
酸奶在台灣比較不常見，多是烘焙西點會用到，可用無糖優格代替。我是用自己做的無糖優格。
煮完後裝碗，倒掉多餘的水分，讓餡料看起來接近醬狀。即可食用。
很下飯的小菜，一定要試試看 !
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美善品讓我變神廚 (6)