斗　糧　誌

身為單身狗，以往想做料理買了把蔥，卻常常只用一小部分，剩下的放冰箱爛掉就丟掉，很浪費，所以經常想省略需要蔥的料理。

但是要做成功的料理，蔥薑蒜是必備的啊！這是第一步成功料理有媽媽味道的守則！

因此慢慢嘗試，這樣的方法真的可以保存比較久，而且要使用時也方便。請家裡人口少的也可以這樣試試看：

1. 把蔥切去根部後洗淨

洗淨方式就照個人習慣吧！

有人堅持要在水龍頭下沖１０分鐘、有人一定要用潔蔬液才安心...

各種說法都有，就照你喜歡的做吧。

2. 切成段

切段的話後續比較好運用。大部分蒸啊~紅燒的都是用段入鍋。

需要蔥花的話就再切。段也比蔥花好保存。

3. 放入保鮮盒，上下都墊廚房紙巾

我會依前後段分開，這樣後續料理時可依需求挑選要用的部位。

蓋起來前上面也要鋪廚房紙巾。後續使用，如果上層廚房紙巾濕了，就換一張。

這樣可保存兩個星期外觀看起來都還ＯＫ，超過兩個星期會有部分蔥段看起來乾枯，有些蔥段看起來還好，可以繼續使用。

我覺得可以保存到三週，就看個人接受度了。

（我是採用熱水沖洗法，熱水沖個一兩分鐘，再用冷的過濾水沖一下）

另外切了蔥花保存（對我刀工只能切超粗蔥花 XD），放了一個禮拜覺得還好，但還是趕快用掉。

（圖是剛切好的，一週後稍微乾一點）

建議蔥如果只用了一點就放了一、兩個禮拜都沒動，就乾脆做個需要大量蔥的料理把它用光。

例如蔥燒子排。

另外真的很懶得買蔥來保存，超推薦買鳳媽媽家傳辣醬

這是罐蔥味滿滿的辣醬啊！用它就不用再加蔥了。

但前提是要能吃辣。